レシピ

さといもの和風グラタン

秋から冬にかけて旬を迎えるさといも。タコやイカと一緒に煮っころがしにしたり、豚汁に入れたりと和食のイメージが強い野菜ですが、洋食にもおいしく活用できるんです。
今回ご紹介するのは『さといもの和風グラタン』。さといもに加えて出汁をふんだんに使うことで、洋食メニューであるグラタンに和の要素をプラスしてみました。

材料(一人前)

さといもペースト：60ｇ
吉野仕立ての素：10g
水：100g
バター：適量
鶏もも肉：50g
ネギ：1/5本
ピザ用チーズ：適量

作り方

①熱したフライパンにバターを溶かし、一口大に切った鶏もも肉を入れ焼き色がつくまで焼きます。
②同じフライパンに3cm大ほどに切ったネギを加え、焼き色がつくまで焼きます。
③塩コショウで下味をつけ、グラタン皿に移します。
④吉野仕立ての素に水を加え、ダマがなくなるまでよく混ぜます。
⑤吉野仕立ての素が溶けきったらさといもペーストを加え、よく混ぜあわせます。
(ボウルなど器の壁面にペーストをすりつけて潰すように混ぜると混ざりやすくなります。)
⑥全体的によく混ざったらフライパンに入れ、とろみがつくまで混ぜながら加熱します。
⑦とろみがついたら③を入れたグラタン皿に流し込み、上からピザ用チーズをかけます。
⑧220度のオーブンで10分ほど焼き、チーズが溶けて表面に焼き色がついたら完成です。

食べてみた

ホワイトソースの代わりにさといもペーストと吉野仕立ての素を使い、具にもネギを用いることで、洋食であるグラタンを和食テイストにアレンジ。さといものねっとりした濃厚な旨味の中に、吉野仕立ての素の出汁が上品に香ります。パンやマカロニはもちろん、ご飯との相性もピッタリです。

『さといもペースト[1kg]』商品ページはこちら
『吉野仕立ての素[240g]』商品ページはこちら

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2022.03.22
13:54
レシピ

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